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近期，北京、广州、武汉、长沙等地多家超市开起了“便民食堂”，东谈主均消耗20元傍边，其中有的超市还推出自助餐花式，激励关爱。

超市开食堂是门好营业吗？听上去确乎可以，依靠超市的客流，通过餐饮让主顾蔓延消耗，概况为超市引流，嗅觉是个“看风驶船”的好营业。

这种体式诚然看着崭新，但并非业态转换。早在多年前，永辉超市、盒马鲜生等齐推出过超市餐饮行状，把超市的一个片区单独斥地出来，就近加工消耗者在超市购买的食材，比如海鲜、肉类等，只收取较低加工费。其时，业内把这种业态转换称为“超等物种”，一时引得各家效仿。

与“超等物种”不同的是，这一波超市“便民食堂”，主打以极致性价比打动消耗者，尤其是眩惑了一批追求“不是餐厅去不起，而是超市食堂更有性价比”的年青客群。由于利润较低，眩惑更多客流成为超市追求的意见。

餐饮磨练的是复购，东谈主们会因为低廉而消耗，但一定是因为好意思味且低廉才会抑制消耗。或然，消耗者为了好意思食可以忽略价钱，甚而惬心为好意思好的餐厅环境买单。对超市食堂来说，思要与餐饮品牌竞争，口味是最紧要且最难的关卡，食物安全品控、转换菜单、就餐环境等相似是磨练。崭新劲儿事后，超市食堂能否握久让东谈主打个问号。

一位业内计较者的感触很有启发，“这样多年来，每年零卖业齐会有不同的风口，素质不少企业跟风。我方是什么基因我方最领略，我方濒临的问题也惟一我方才能贬责。学习议论天然很好，但谁齐不可饱和复制谁，咱们齐只可勤勉行状我方的客群，争取成为最佳的我方”。

乱花渐欲迷东谈主眼，商品才是硬酷爱酷爱。在零卖业，多年来齐强调的“东谈主货场”也曾是重中之重。东谈主，客群和职工；货，供应链才气；场，卖场主阵脚。但愿超市在连接开展转换的同期，络续深耕阛阓，专注商品和管束，作念强供应链，计较好卖场环境，以对商品和行状的极致追求获得握久竞争力。(本文起原：经济日报 作家：王 晋)

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